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Seguir a risca os passos de como montar uma padaria é caminhar no rumo certo para abrir uma padaria de sucesso!
O setor de panificação está muito concorrido atualmente, portanto, montar uma padaria exige planejamento e cautela. Qualquer tipo de negócio é um desafio que exige dedicação e várias horas de trabalho.
Contudo, embora se tenha uma concorrência acentuada no setor, existem ótimas opções de ganho, já que se trata de um serviço básico e que todas as pessoas utilizam. São raros os casos de alguém que não compra algo na padaria, seja pão, doces, bolos, salgados e etc.
Para entrar nesse mercado, a primeira coisa a se pensar é:
Quais são as melhores opções?
Montar uma padaria do zero, comprar uma franquia, ou continuar com o negócio independente de uma padaria já estabelecida?
Conheça mais sobre o assunto, aprenda tudo que você precisa para ter uma padaria de sucesso e como mantê-la estabelecida com bons ganhos no mercado.
Montar Uma Padaria do Zero
Estudar locais estratégicos para montar uma padaria, pesquisando comunidades onde haja necessidade e público para estes produtos como, por exemplo, um bairro residencial em que não haja um estabelecimento como esse. Também, pode-se procurar por bairros maiores e que se tenham poucas padarias, ou padaria pequena, assim você pode montar um negócio maior e abranger o público.
O perfil do consumidor também é um fator importante, portanto, pense em oferecer produtos que estão em alta no mercado e outros mais refinados, objetivando manter serviços diferenciados e de qualidade superior ao da concorrência.
Lembre-se de fazer a famosa análise da concorrência, isso irá lhe trazer informações importantes, desde pontos a serem aprimorados no seu negócio para não ficar atrás até novas ideias.
Cafés da manhã para empresas e Kit festas são exemplos de estratégias de mercado que vem dando bons resultados e que podem ser um bom diferencial para o seu negócio.
Comprar Uma Franquia de Padaria
Montar uma padaria através da compra de uma franquia pode ser um bom negócio, no entanto, é preciso avaliar caso a caso de acordo com os detalhes da franquia oferecida, o mercado e o prazo médio para o retorno do investimento.
Alguns exemplos de franquias são as empresas Pão e Cia, Café Donuts, Café do Feirante e Vanilla Caffé. Para consultar outros tipos de franquias você pode acessar o Portal do Franchising e fazer uma busca por preço ou segmento.
Normalmente, as franquias são de porte maior e você pode abrir uma mini padaria, ter menos custos e obter mais sucesso. Por isso, se você não tem experiência no ramo e até mesmo recursos financeiros elevados, o ideal é evitar a franquia.
Comprar Uma Padaria já Estabelecida
Considerada a maneira mais rápida de entrar neste mercado, também é a que exige maior cautela do interessado em montagem de padaria. Na maioria das vezes o atual proprietário esconderá o real motivo da venda do negócio, pois pode ser algo irrelevante como uma mudança pessoal na vida do empresário, mas também podem ser muitas dívidas ou até mesmo a falta de clientes, ponto ruim, etc.
Por isso, antes de fechar negócio verifique detalhadamente dados como o faturamento da empresa nos últimos seis meses, balanços de vendas, custos e outros resultados que possam indicar o andamento financeiro da empresa. Pode ser interessante também conversar com clientes que frequentavam o estabelecimento anteriormente para entender melhor o cenário que a empresa está inserida na região.
Uma ótima dica é pedir para o proprietário se você pode ficar uma semana juntamente com ele no estabelecimento, assim saberá exatamente o que acontece na padaria, mudanças que podem ser feitas e claro, se é ou não vantagem adquiri-la.
Atente-se às eventuais dívidas tributárias, trabalhistas ou comerciais da padaria. Saiba que mesmo que você opte por registrar uma nova empresa, ficando apenas com o fundo de comércio, a legislação brasileira pode responsabilizá-lo pelas eventuais dívidas tributárias da empresa anterior.
10 Dicas de Sucesso de Como Montar Uma Padaria
1- Atividades Necessárias Para Montar uma Padaria
Ainda na fase de pré-abertura de sua padaria são necessárias algumas regularizações burocráticas, como a obtenção de licenças, autorizações e seguros, além de abrir uma conta bancária, contratar fornecedores, configurar utilitários, adquirir equipamentos, contratar e treinar funcionários.
Deve-se listar os equipamentos necessários para a fabricação dos produtos, como uma cozinha completa equipada com forno, fogão, geladeira, batedeira, misturador de massa, etc. A contratação de mão de obra especializada é fundamental para algumas dessas tarefas.
2- Estrutura e Layout
Para montar uma padaria que produza de forma eficiente é necessário organizar a disposição de equipamentos, disposição de controles, ordem da produção. Um layout que possibilite produtividade e eficiência, ou seja, fazer mais tempo limitado.
No atendimento, o layout deve atender a necessidade da demanda e contar com espaço amplo para acomodar a clientela com mesas e cadeiras suficientes.
Outra preocupação com o layout da padaria é quanto á disposição dos produtos que deve ser organizada de forma estratégica com produtos básicos na frente e produtos com valor agregado a serem descobertos pelos clientes.
Lembre-se de encontrar cores adequadas para o seu negócio, de preferência utilizando o verde e laranja, os quais incentivam, inconscientemente, a fome. Tudo, é claro, sem criar desarmonia.
3- Preços e Itens Para Montar Uma Padaria
Neste ponto é que se tem a maior quantidade de dúvidas e buscas por informações, até porque é o que realmente define quanto você irá gastar para montar uma padaria.
Ao contrário do que se pensa, montar uma padaria não é algo tão barato e os equipamentos costumam ser o valor mais alto para abrir o negócio.
Vamos aos equipamentos com seus devidos valores aproximados, podendo variar de acordo com marca, quantidade, fornecedor e etc.
- Amassadeira: R$ 3.900 reais;
- Balança Digital: R$ 450 reais;
- Mesa de Inox: R$ 800 reais;
- Modeladora: R$ 1.700 reais;
- Divisora de Colunas: R$ 3.500 reais;
- Batedeira Profissional: R$ 2.000 reais;
- Fôrmas: R$ 400 reais;
- Fornos: R$ 3.500 reais;
- Câmara de Crescimento: R$ 7.500 reais;
- Cilindro: R$ 2.000 reais;
- Armário e esteiras: R$ 3.200 reais;
- Resfriador: R$ 1.600 reais;
- Balcões: R$ 1.200 reais;
- Balcões Refrigeradores: R$ 5.500 reais a R$ 7.000 reais;
- Fatiadeira: R$ 2.000 reais;
- Máquina para cortar frios: R$ 750 reais;
- Geladeira: R$ 8.200 reais;
- Freezers Verticais: R$ 2.800 reais;
- ECF: R$ 1.200 reais;
- Veículo para o transporte;
O valor total aproximado do investimento para montar uma padaria será dê R$ 53.700 reais + o veículo.
4- Serviços Prestados ao Montar Uma Padaria
Muitos empresários ao montar uma padaria preocupam-se com centenas de fatores e esquecem do mais importante, os serviços prestados. O que o público da sua região/bairro precisa? Quais os produtos que mais adquirem? Pode acrescentar algo novo?
Avalie todas as questões e tente incorporar novos serviços, diferenciar-se da concorrência, mas acima de tudo, preste serviços com qualidade. É mais importante prestar “menos” serviços do que ter uma vasta gama e ao mesmo tempo ser de péssima qualidade, porque você ficará mal falado.
5- Localização
Não há como tratar do assunto sobre como montar uma padaria sem mencionar a localização. As padarias são negócios competitivos e que possuem como características a concorrência acirrada e o desafio de oferecer produtos de qualidade. Para ter a possibilidade de atingir o sucesso no setor a localização deve ser escolhida de forma estratégica.
Pensar no local onde irá montar uma padaria é pensar em seu cliente-alvo como principal e potencial consumidor. Por exemplo, digamos que ao abrir uma padaria ela se localize em um ponto comercial que fica em frente a uma faculdade.
Dessa forma, são os alunos da faculdade que serão o público-alvo da padaria e é para este público que as atenções devem estar voltadas, da mesma forma se fosse uma escola de educação infantil, por exemplo. Assim como padarias situadas em centros comerciais devem estar focadas para atender trabalhadores ou residenciais para atender famílias.
6- Fatores do Sucesso Para Montar Uma Padaria
Para abrir uma padaria deve-se levar em conta a localização, o atendimento, a escolha dos equipamentos e o processo produtivo, fornecimento de matéria-prima, como também os custos dos produtos oferecidos e o atendimento, estes com certeza são fatores críticos de sucesso do estabelecimento.
O controle de estoques em empresas do ramo de alimentação é essencial, pois é necessária uma inspeção do prazo de validade dos alimentos, do momento de reabastecer a dispensa e outros cuidados.
7- Concorrência
As padarias atualmente concorrem diretamente com outras que funcionam nos supermercados. Isso porque os consumidores preferem a praticidade de comprar pães no mesmo local em que fazem suas compras. Com isso, ao montar uma padaria deve-se dobrar a atenção com a concorrência e oferecer diferencial para competir com os supermercados.
8- Atendimento e Produção
Para montar uma padaria de sucesso é preciso alinhar atendimento e produção de qualidade. Para ter-se um atendimento de qualidade é necessário ouvir a opinião dos clientes e ainda investir em atendimento diferenciado, o qual inclua qualidade de produção e degustação.
A produção é um fator importante de sucesso para abrir uma padaria, pois uma produção de qualidade com melhoria de processos e intensa supervisão faz com que os produtos finais tenham mais qualidade.
O processo produtivo de qualidade abrange montagem do cardápio, fórmulas e receitas, matéria-prima e qualidade no beneficiamento.
A degustação torna o atendimento interessante e faz com que o cliente tenha uma experiência sobre o mix de produtos e novidades oferecidas pela padaria, sem contar que irá trabalhar o paladar e a comunicação cinestésica, aumentando as chances de concretizar a venda.
9- Divulgação / Pré-lançamento ao Montar uma Padaria
Desperte a curiosidade e interesse antes de montar uma padaria. Coloque uma faixa ou placa o quanto antes para promover a data de inauguração. Faça cartões antecipadamente e tenha-os em mãos sempre para que não perca nenhuma oportunidade de divulgar seu novo negócio.
Faça uma festa ou evento de pré-abertura para a família e amigos, distribua panfletos em toda a região de atuação e promova, se possível, um mês de preços especiais ou promoções para atrair e habituar os clientes a comprar na nova padaria.
10- Investimentos Para Montar Uma Padaria
Para dar início ás operações para montar uma padaria o empreendedor gastará o equivalente a aproximadamente 70 mil reais para iniciar a venda de produtos básicos, pensando em uma padaria de porte médio pequeno.
Ao abrir uma padaria pode iniciar oferecendo um mix reduzido de produtos, como também de serviços e, de acordo com o crescimento do negócio, o investimento inicial para se tornar competitivo deve ter um aumento de pelo menos 200 mil reais (padaria de porte médio a grande), para que haja aumento no mix de produtos e serviços oferecidos.
Tanto para comprar uma franquia, montar uma padaria do zero ou comprar uma empresa existente, é necessário fazer um bom plano de negócios para verificar a viabilidade e retorno do seu investimento. E também uma estruturada planilha de controle. Aproveite desse modo, a disponibilizada por nós da roca:
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Caso você não tenha experiência ou tenha dificuldade pode contar com o SEBRAE, que orienta empreendedores através de consultoria especializada para que você possa montar sua empresa, inclusive com cálculos de viabilidade financeira automatizados.
E você, aprendeu como montar uma padaria? Deixe seu comentário e cadastre seu e-mail para receber mais dicas de negócios!
Fonte: Editoria Novo Negócio
